Рамбутан – фрукт от жажды

Рамбутан Фрукты

Экзотический плод рамбутан – фрукт красоты и здоровья. В Юго-Восточной Азии, на родине растения, о нём говорят, как о чуде, пугающем внешне, но божественном внутри. Местные жители почитают это тропическое растение как священное, имеющее магическую силу.

Рамбутан – редкий плод, польза которого многократно перевешивает возможный вред для здоровья. Тайцы уверены, что всего пять плодов в день спасают от рака.

Рамбутан – что это за фрукт

РамбутанНеобычность плодов начинается с внешнего вида и заканчивается прочими удивительными признаками:

  • Форма – шарообразная или яйцевидная. Плод весь покрыт упругими загнутыми волосками. Они и дали название фрукту – «рамбут» на индонезийском диалекте «волосок»;
  • Наружная окраска ярко-красная, оранжевая или жёлтая, как у малазийских представителей. Волоски у свежесобранных экземпляров могут иметь зеленоватый или светло-коричневый цвет;
  • Под кожурой, которая легко очищается, находится белая или розоватая ароматная мякоть, представляющая собой по консистенции плотное желе, сочное и вкусное;
  • Аромат сложный, в нём угадывается насыщенный запах, какой издаёт в жаркий день спелый виноград десертных сортов. Яркого аромата у плодов нет. Запах слабый, но приятный, фруктово-сладкий, с ванильными нотками;
  • В центре одна косточка светло-коричневого цвета, длина её 1,5-3 см;
  • В процессе созревания плод меняет окраску. У большинства сортов он зелёный на ранней стадии, жёлтый на средней и интенсивно-алый у спелых фруктов.

Масса одного плода от 32 до 39 грамм, т.е. в килограмме 25-30 штук. Весовое соотношение съедобной части и несъедобной (кожуры и косточки) примерно одинаковое. Т.е. при покупке 1 кг плодов в пищу пойдёт половина.

Чем рамбутан отличается от личи

Оба эти тропических фрукта – ближайшие родственники и мало чем отличаются, но всё же:

Признак для сравнения Рамбутан Личи
Размер в диаметре До 6 см До 4 см
Поверхность Весь покрыт волосками Не гладкая, но  волосков нет
Кожура Плотная, легко отделяется, не съедобная Менее плотная, так же легко отделяемая и не съедобная
Мякоть Белая разных оттенков, желеобразная, сочная, освежающая Также белая, менее плотная
Вкус и аромат (во многом зависят от сорта) Приятный, виноградный Тот же, но часто менее насыщенный

Первый признак, помогающий безошибочно определить, где рамбутан из двух фруктов, это наличие волосков. По запаху спелость определить не удастся, как и предугадать вкус – неочищенные фрукты не пахнут, аромат есть только у «законсервированного» в шкурку шарика мякоти.

Полезные свойства рамбутана

Китайские и малазийские учёные свои родные фрукты изучили досконально и точно знают, что такое рамбутан с точки зрения пользы для организма:

  • Эффективное средство профилактики онкологических заболеваний. Мякоть едят обычным образом, из косточек и кожуры изготавливают экстракты, которые применяют в лечении онкологии;
  • Кожура содержит фенольные кислоты. Эти антиоксиданты способны бороться с инфекционными и бактериальными возбудителями. Фармацевтическая промышленность изготавливает БАДы, в основе которых экстракты из кожуры рамбутана;
  • Мякоть обладает антимикробными свойствами и популярна в Азии как противопаразитарное средство;
  • Витамины и минералы фрукта хорошо усваиваются организмом, насыщают, заряжают энергией. Способствуют сжиганию жира, а также продлению молодости;
  • Обработанные специальным образом косточки плодов вводят в рацион диабетиков для улучшения контроля над содержанием сахара в крови;
  • Фрукт оказывает неоценимую пользу почкам, способствуя их очищению;
  • Активизирует регенерацию клеток организма;
  • Плод отлично справляется с задачей выведения токсинов и ускорения метаболизма, при этом нормализуется пищеварение, и человек избавляется как от запора, так и от диареи;
  • Рекомендован при сердечно-сосудистых заболеваниях;
  • Оказывает положительное влияние на кроветворение;
  • Способствует выработке важных ферментов;
  • Полезен для костно-мышечного аппарата;
  • Является средством профилактики анемии.

Полезные свойства рамбутана ценны и при наружном применении – способствуют сохранению женской красоты.

Наука выявила множество подтверждений полезности рамбутана, на их фоне противопоказания выглядят ничтожными.

Вред рамбутана и противопоказанияРамбутан

Врачи рекомендуют не переступать порог в 4-8 плодов в день (в зависимости от комплекции едока). Пробующим плод впервые следует быть осторожными – возможна аллергия. В первые сутки можно съесть не более одной штуки.

Переспевшие плоды представляют опасность для больных гипертонией и диабетом 2-го типа – во фруктах с начавшимся брожением сахар преобразуется в спирт, что провоцирует подъём уровня плохого холестерина.

Как и где растёт рамбутан

Растение представляет собой вечнозелёное тропическое дерево высотой до 25 метров. Трудами селекционеров выведены сорта более приемлемого роста – собирать урожай с 5-метровых деревьев гораздо удобнее. Каждое такое растение даёт около 20 кг плодов.

Деревья рамбутана имеют интересную особенность: среди них есть мужские экземпляры (бесплодные), женские и гермафродиты (носители как мужских цветков-опылителей, так и женских, завязывающих плоды). Деревья с обоеполыми цветками наиболее урожайные.

Растение относится к семейству сапиндовых. Как растёт рамбутан в регионах естественного ареала: в диком виде и на культурных плантациях. Его целенаправленно выращивают во Вьетнаме, Малайзии, Камбодже, Индии, Индонезии, Таиланде, Австралии, в странах Центральной Америки и на Шри-Ланке.

В Таиланде, к примеру, созревание происходит в сезон дождей (апрель-август). Растянутый период сбора плодов – заслуга селекционеров (на дикорастущих растениях фрукты созревают в мае). В течение лета и до конца сентября туристы наслаждаются сочными и относительно недорогими тропическими фруктами.

Любители экзотики могут косточку от спелого плода прикопать в горшке, но выращивание рамбутана в комнатных условиях может привести только к обретению деревца. Даже самый лучший уход не позволит добиться плодоношения

Какой на вкус рамбутан

У разных сортов рамбутана вкус неодинаковый. Он может быть сладким, кисло-сладким, иметь разную степень выраженности. Встречаются плоды, во вкусе которых гурманы улавливают нотки клубники, земляники.

Состав и калорийность рамбутана

Фрукт очень сочный – содержание воды составляет 70-75% от массы съедобной части. Поэтому рамбутан является идеальным освежающим и утоляющим жажду средством.

Полезность рамбутана обусловлена набором химических соединений.

Их содержание с точки зрения удовлетворения суточной потребности организма составляет (в % на 100 г съедобной части):
Аскорбиновая кислота 66
Витамины В2 и В3 По 4
Витамин В1 1
Марганец 10
Медь 9
Калий 5
Магний 4
Железо 3
Фосфор 2
Кальций и цинк По 1

Клетчатки (пищевых волокон) в 100 граммах мякоти от 0,9 до 2,8 г, не так много, как и других составляющих (кроме витамина С). Ценность плодов состоит в благоприятной для организма комбинации полезных веществ.

Содержание основных структурных элементов (БЖУ):

  • Белки – 0,63-0,9 г;
  • Жиры – 0,19-0,3 г;
  • Углеводы -16-19 г на 100 г мякоти.

Калорийность рамбутана – 65-80 кКал (в зависимости от сорта).

Как правильно есть рамбутанРамбутан

Для туриста и покупателя всё должно начаться с правильного выбора плодов. Учитывая, что хранятся они всего до 5 дней в тепле и до 12 дней в холодильнике, причём с обеспечением высокой влажности (90-95%), к выбору следует подходить серьёзно.

Как выбрать рамбутан

Выбирая фрукты, следует отдать предпочтение:

  1. плотным плодам.
  2. с ярко-красной кожурой без механических повреждений и признаков порчи (потемнений и т.д.).
  3. опушённым упругими волосками.

У фруктов, сорванных давно, перележавших на прилавке, мякоть частично теряет плотность, у неё отделяется жидкость. Вкус также меняется – появляются признаки брожения. Снаружи такие плоды можно узнать по тусклой, несколько морщинистой кожуре – она усыхает. Волоски становятся вялыми, меняют цвет на коричневый, отпадают.

Урожай, собранный с запозданием, в пищу пригоден. Собранный раньше времени ещё не набрал достаточно сахаристости, и его кожура трудно отделяется от мякоти.

Как чистить рамбутан

Перед употреблением плоды необходимо вымыть под проточной водой, как и руки. Для чистки фрукта понадобится нож, которым делают неглубокий круговой надрез. Получившиеся половинки раскрывают и достают нежную душистую сердцевину.

С чисткой можно справиться и без ножа. Пальцами нащупывают «шов», который визуально делит плод пополам. Это слабое место фрукта – по шву кожура и разойдётся при скручивании половинок в противоположные стороны. Помогая себе, можно слегка надавливать.

Как кушать рамбутан

Добытую сочную мякоть удобнее всего есть целиком – она настолько нежная, что при откусывании по кусочку потеряется значительная часть сладкого сока. При отправлении нежного шарика в рот надо помнить, что в сердцевине его находится косточка. Она может по-разному отделяться от мякоти, хорошо или с трудом (в зависимости от сорта).

На азиатских рынках часто можно встретить уже очищенные фрукты. Покупать ли их – это вопрос гигиены. Зная, как есть рамбутан правильно, лучше обработать плоды и добраться до вожделенной мякоти самостоятельно.

Можно ли есть косточки рамбутана

Косточки содержат яды (алкалоиды танин и сапонин), опасные в сыром виде и теряющие токсичность при тепловой обработке. Местное население использует эту особенность, обжаривая семена в масле. Азиаты также добывают из семян рамбутановое масло, но его в пищу не употребляют, а используют на мыловаренных и свечных производствах.

Читайте также:
Поделиться с друзьями
Оцените автора
Продукты питания
Добавить комментарий